とてもきめこまやかな霜降りが多く、色はきれいな薄いピンク色をしています。筋肉の繊維が大変細かく食感がやわらかい牛肉で無駄な脂肪がつきすぎていない為、味はくどさがまったくなく、旨味たっぷりの甘味を感じることが出来ます。
これらの特長が「飛騨牛」が牛肉の芸術品と言われるゆえんです。

岐阜県は清らかな美しい雪解け水を運ぶ清流、緑豊かな山々が織りなす自然と空気。夏は涼しく冬は厳しい寒さの飛騨地方は、肉牛の成育に適した環境と言われています。

食肉処理の安全管理の徹底に加え、生産者にはより良質の畜産物生産を、販売・流通業者には衛生的な流通を、消費者には正しい知識で判断してもらえるように働き掛け、各段階における食品安全に対する信頼の構築や飛騨牛ブランド確立が確かな品質をお届けします。

飛騨牛の始祖は但馬牛の産地である兵庫県美方郡村岡町に生れた銘牛で「安福号」になります。
現在弊社では飛騨牛の血統にもこだわって仕入れをしており、飛騨牛の父「安福号」の血統を受け継いだ牛を中心に販売しております。良い肉は良い血統から育まれます。